ビルケンシュトック・サンダル好きっ子日記♪

サクラの葉には、クマリンという物質が含まれこれが香りのもととなっています。この香りが桜餅にしたときの独特の風味となっているのです。桜餅のほかにサクラを使った食品として、葛桜があります。夏になるとみずみずしい見た目の葛桜がお菓子屋さんの店頭に並びます。
婚礼などのおめでたい席では、桜湯がよく用いられます。桜湯に使われているのはサトザクラの花です。塩味のきいた特有の風味をもった花弁を白い茶碗に入れるため、大変鮮やかに映えます。
サトザクラやオオシマザクラの花は、花酒としても珍重されています。焼酎に白砂糖や氷砂糖を加えて味を整えたものですが、この場合は味よりむしろサクラの香りを楽しむものとなっています。

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この投稿は 2011年11月15日 火曜日 3:51 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。